Rotolini di pasta ripieni
Rotolini di pasta ripieni
Ingredienti
200 g di reginette
200 g di spinaci puliti
100 g di ricotta
70 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
1 confezione di « Idea per Insalate » Emmental
80 g di besciamella morbida
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
Preparazione
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le pasta; scolarla molto al dente e farla raffreddare.
In una padella con l’olio far rosolare gli spinaci per il ripieno per 2-3 minuti, mescolandoli spesso. Scolarli, tritarli finemente, metterli di nuovo nella padella e farli asciugare bene mescolandoli continuamente con un cucchiaio di legno; toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.
Tritare il prosciutto cotto.
In una terrina mescolare la ricotta con 2 cucchiai di formaggio, aggiungere gli spinaci, il prosciutto cotto tritato, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Distribuirlo sopra le Reginette preparate stendendolo in uno strato uniforme e arrotolare la pasta formando delle girandole.
Versare la besciamella in una pirofila, disporvi sopra le girandole di pasta preparate, cospargerle con il formaggio e porre il recipiente in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa e far gratinare leggermente la superficie.
Servire caldo