Vellutata di zucca con Raclette Entremont
Vellutata di zucca con Raclette Entremont
Ingredienti
1 zucca gialla o butternut (1,2 kg)
1 cipolla
2 cucchiaio d’olio d’oliva
4 fette di raclette Entremont
50 cl di brodo di pollo
20 cl di panna da cucina
Sale & pepe
Nocciole tostaste tritate
1 filo d’olio d’oliva
Preparazione
Pelare la zucca e rimuoverne i semi poi tagliarla a cubi grossi. In una pentola a pressione, fare rosolare una cipolla tagliata a dadini con due cucchiai di olio d’oliva, ben caldo. Aggiungere la zucca a cubi e fare rosolare qualche istante.
Aggiungere 50cl di brodo di pollo. Chiudere la pentola a pressione con l’apposito coperchio e fare cuocere per 20 minuti.
Frullare tutto con la metà del brodo dalla pentola e la panna. Aggiungere il brodo restante per ottenere la consistenza desiderata.
Grattugiare la raclette e stendere uno strato sottile, su un foglio di carta da forno, in modo da ottenere dei cerchi di formaggio. Infornare per 6 minuti in un forno preriscaldato a 220°C.
Dividere la vellutata in 4 ciotole da zuppa. Aggiungere le nocciole tritate e un filo d’olio d’oliva. Decorare con le chips di raclette Entremont.
Servire subito.