Butternut gratinata all’emmental Entremont

Ingredienti:

• Una zucca Butternut
• Due cucchiai di panna acida densa
• 3 uova
• 25 cl di brodo di pollo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla bianca
• 60 g di emmental Entremont biologico grattugiato + 40 g 
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale e pepe
• Noce moscata

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°

Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio

Mescolare in un recipiente le uova con la panna acida densa.

Tagliare la zucca Butternut a metà.

Con un coltello privarla della buccia ed eliminare la parte filamentosa e i semi con l’aiuto di un cucchiaio.

Tagliare la polpa a cubetti.

Far soffriggere rapidamente la cipolla con un filo d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio.

Aggiungere i cubetti di Butternut con 10 cl di brodo di pollo e continuare la cottura finché la zucca non sarà cotta.

Schiacciare grossolanamente il tutto, quindi mischiare con le uova, la panna acida e 40 g di emmental Entremont biologico grattugiato.

Salare, pepare e aggiungere un po’ di noce moscata grattugiata a piacere.

Mettere il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Coprire generosamente di emmental Entremont biologico grattugiato.

Infornare per 20-30 minuti.

Servire calda.

Crediti foto : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory