Cookie alla Raclette Entremont

Ingredienti

• 150 g di farina
• 100 g di burro 
• 150 g di Raclette Entremont
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di semi di girasole
• 1 cucchiaino di semi di lino
• Sale e pepe

Preparazione

Tagliare il formaggio da raclette a dadini, infarinare leggermente e mettere in freezer. 

In un’insalatiera, mescolare la farina, i semi, aggiungere sale e pepe.  Aggiungere il burro, a temperatura ambiente, sbriciolato con le dita.  Una volta incorporato aggiungere il formaggio tagliato a dadini, mescolare grossolanamente e aggiungere l’uovo.  Incorporare tutti gli ingredienti tra loro e impastare leggermente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la pasta formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Intagliare dei quadratini formando una tavoletta

Mettere in forno per 20 minuti a 180°C fino a quando il cookie non sarà dorato.  Servitelo tiepido e gustatelo in compagnia!

Crediti foto: Stéphanie Iguna @Geekandfood