Gnocchi all’Emmental e paparika dolce
Gnocchi all’Emmental e paparika dolce
Ingredienti
1 kg di patate
300 g di farina
1 uovo
80 g di Emmental Entremont
2 cucchiaini di paprika dolce
sale
Per il condimento :
50 g di burro
qualche foglia di salvia, basilico e maggiorana
80 g di Emmental Entremont
Preparazione
Far cuocere le patate in acqua salata finché saranno tenere; scolarle, privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate.
Lasciare intiepidire le patate, cospargerle con la farina e la paprika; aggiungere l’uovo, l’Emmental precedentemente grattugiato, un pizzico di sale e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliare l’impasto a fette e poi a bastoncini, arrotolarli sopra la spianatoia infarinata; tagliarli a tronchetti.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata in ebollizione. Far fondere il burro con le erbe aromatiche.
Condire gli gnocchi con il burro, cospargerli con l’Emmental grattugiato rimasto e servirli caldi.