Bignè salati all’Emmental

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C.
In una pentola portare a bollore l’acqua, il burro e il sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta servendosi di una spatola.
Continuare a mescolare per qualche minuto a fuoco basso.
Versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare per qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta avvalendosi di una spatola. Aggiungere l’Emmental Entremont grattugiato e versare la pasta in una tasca per pasticcere.
Formare dei piccoli bignè su una teglia antiaderente.
Dorare i bignè con l’aiuto di un pennello e del tuorlo d’uovo Cospargere di Emmental Entremont grattugiato e cuocere senza aprire il forno per 20 minuti.
Preparazione della crema chantilly all’Emmental: riscaldare la panna con l’Emmental Entremont grattugiato.
Aggiungere sale e pepe.
Lasciare raffreddare bene. Versare il preparato in una ciotola molto fredda. Montare la chantilly all’Emmental fino ad ottenere una crema densa.
Tagliare i bignè in due poi guarnirli con la crema chantilly e aggiungere qualche filo di erba cipollina per decorazione.

Ricetta della nostra testimonial Adrien #OnCuisineAutrementBon