Carpaccio di mele e Emmental
Carpaccio di mele e Emmental
Ingredienti
160 g di formaggio Emmental
3 mele
1 limone
2 gambi di sedano verde
4 rapanelli
1/2 finocchio
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaio di aceto balsamico
erba cipollina
sale e pepe
Preparazione
Pulire il sedano, il finocchio, i rapanelli e dividere tutto a dadini piccoli; condirli con la vinaigrette preparata mescolando insieme olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Lavare le mele, dividerle a metà, privarle del torsolo e affettarle a fette sottili, irrorarle con il limone.
Disporre sul piatto le mele, alternandole con le fette di Emmental, porre al centro le verdure preparate e cospargere con l’erba cipollina tritata.
Crediti foto : Luca Perazzoli & Lorenzo Bassano