Pancake salati con Emmental Entremont

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, miscelare con una frusta la farina, i tuorli, il lievito, il sale e il pepe.  Aggiungere il latte a filo.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.
Tagliare a metà le fette di prosciutto.
Versare un mestolo di pastella in una crepiera calda e unta (o in una padella antiaderente). 
Aggiungervi il prosciutto e l’Emmental Entremont.

Cuocere 3 minuti a fuoco medio, aggiungere un po’ di pastella sul prosciutto e il formaggio, quindi girare (quando compaiono delle bollicine sui pancake) e completare la cottura per 2 minuti.