Risotto alla zucca e Mont Brie Bleu Entremont

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate 1/2 zucca butternut a cubetti, ricopriteli d’olio d’oliva e infornate per 30 minuti.Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli dorare. Mettete da parte.
• A fuoco alto, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva in una padella profonda e fate tostare il riso per circa un minuto, finché non diventerà trasparente.
• Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete il brodo vegetale poco alla volta coprendo il riso e aspettando che sia completamente assorbito prima di ripetere. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungete la cipolla e l’aglio cotti.
• Terminato il brodo, aggiungete la zucca butternut e abbassate la fiamma.
• Una volta amalgamato il tutto, spegnete il fuoco e procedete con la mantecatura con il burro e il Mont Brie Bleu. Lasciate riposare qualche minuto e servite!