Portafogli di pasta brick spinaci e Emmental Entremont

Ingredienti:

• 400 g di spinaci freschi
• 2 scalogni
• Uno spicchio d’aglio
• 15 g di burro (per imburrare i fogli di pasta brick)
• Sale e pepe
• 8 fogli di pasta brick
• 150 g di Emmental Entremont grattugiato
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 300 ml di latte

Preparazione:

Sciacquare le foglie di spinaci ed eliminare le coste.

Sbucciare e tritare finemente gli scalogni.

Scaldare il burro e far rosolare gli scalogni per qualche minuto. Aggiungere gli spinaci freschi e lasciar cuocere per 5-10 minuti.

Salare e pepare, mescolare in padella con un cucchiaio di legno e lasciar raffreddare per alcuni minuti.

Nel frattempo, unire il burro e la farina in una casseruola, far fondere a fuoco moderato, quindi aggiungere il latte e l’Emmental Entremont.

Per preparare i portafogli, stendere un primo foglio di pasta brick sulla superficie di lavoro e spennellarlo con il burro precedentemente sciolto.

Aggiungere un cucchiaio di spinaci e un cucchiaio di salsa al formaggio. Ripiegare tutti i bordi verso il centro, sulla farcia, in modo da formare un rettangolo.

Ripetere l’operazione.

Per la cottura: scaldare un po’ di burro in una padella antiaderente, disporvi i portafogli di pasta brick e lasciar dorare per alcuni minuti, fino a quando non risultano croccanti.

Crediti foto : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory