Vellutata di zucca con Raclette Entremont

Ingredienti

•  1 zucca gialla o butternut (1,2 kg)
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio d’olio d’oliva
•  4 fette di raclette Entremont
• 50 cl di brodo di pollo
• 20 cl di panna da cucina
• Sale & pepe
• Nocciole tostaste tritate
• 1 filo d’olio d’oliva

Preparazione

Pelare la zucca e rimuoverne i semi poi tagliarla a cubi grossi. In una pentola a pressione, fare rosolare una cipolla tagliata a dadini con due cucchiai di olio d’oliva, ben caldo. Aggiungere la zucca a cubi e fare rosolare qualche istante.

Aggiungere 50cl di brodo di pollo. Chiudere la pentola a pressione con l’apposito coperchio e fare cuocere per 20 minuti.
Frullare tutto con la metà del brodo dalla pentola e la panna. Aggiungere il brodo restante per ottenere la consistenza desiderata.

Grattugiare la raclette e stendere uno strato sottile, su un foglio di carta da forno, in modo da ottenere dei cerchi di formaggio. Infornare per 6 minuti in un forno preriscaldato a 220°C.

Dividere la vellutata in 4 ciotole da zuppa. Aggiungere le nocciole tritate e un filo d’olio d’oliva. Decorare con le chips di raclette Entremont.
Servire subito.

Crediti foto : Stéphanie Iguna @Geekandfood